Kaassoorten
Van jonge Goudse tot overjarig, van geitenkaas tot natriumarm: wat de verschillen betekenen in de keuken.
Alles over Nederlandse kaas, van bewaren tot verzenden
Kaaspack Holland verzamelt praktische kennis over Nederlandse kaas. Welke soort waarvoor geschikt is, hoe kaas het beste bewaard en verpakt wordt, en wat er bij een fondue of een kaasplank komt kijken.
Nederlandse kaas is een verzamelnaam voor een groot aantal producten die weinig met elkaar gemeen hebben behalve de herkomst. Een jonge Goudse van vier weken en een overjarige van drie jaar vragen een andere behandeling, een ander mes en een andere plek in de koelkast.
Deze site brengt die verschillen terug tot bruikbare informatie: bewaartemperaturen, verpakkingsmateriaal, verhoudingen voor fondue, hoeveelheden per persoon op een kaasplank en de regels voor kaas die de grens over gaat.
Onderwerpen
Bewaren en verpakken
Temperatuur, verpakkingsmateriaal en wat te doen bij schimmel op een aangesneden stuk.
Kaasfondue
Verhoudingen, het voorkomen van klonten, de keuze van een set en de fouten die het vaakst misgaan.
Kaasplank
Hoeveelheden, opbouw van mild naar pittig, garnituur en de combinatie met wijn en bier.
Verzenden en export
Verpakken voor verzending, houdbaarheid onderweg en de regels voor kaas die de grens over gaat.
Om te beginnen
Goudse kaas per rijpingsstadium
Jong, belegen, oud en overjarig: hoe rijping smaak, structuur en gebruik van Goudse kaas verandert, met gebruiksadvies per stadium.
Kaas bewaren in de koelkast
De juiste plek en temperatuur voor kaas in de koelkast, per soort, en waarom de groentelade meestal beter werkt dan het deurvak.
De verhoudingen voor kaasfondue
Hoeveel kaas, wijn en zetmeel per persoon voor een kaasfondue, met een Nederlandse en een Zwitserse kaasverdeling en het stappenplan.
Hoeveel kaas per persoon
Richtlijnen voor de hoeveelheid kaas per persoon bij borrel, hoofdgang en dessert, plus het aantal soorten per gezelschapsgrootte.
Kaas versturen per post
Hoe kaas wordt verpakt voor verzending, welke soorten transport verdragen en waarom vacuum verpakken vrijwel altijd nodig is.