Kaas bewaren in de koelkast
De juiste plek en temperatuur voor kaas in de koelkast, per soort, en waarom de groentelade meestal beter werkt dan het deurvak.
Kaas bewaren en verpakken
Temperatuur, verpakkingsmateriaal en wat te doen bij schimmel op een aangesneden stuk.
Kaas blijft na aansnijden leven. Vocht trekt naar buiten, vet oxideert en schimmelsporen uit de lucht krijgen een kans. Bewaren draait om het remmen van die drie processen zonder de kaas te verstikken.
Kaaspapier, folie of bakpapier
Vergelijking van kaaspapier, huishoudfolie, bakpapier en bijenwasdoek voor het bewaren van aangesneden kaas, met voor- en nadelen.
Kaas vacuum verpakken
Wanneer vacuum verpakken van kaas zinvol is, wat het met smaak en structuur doet en welke soorten er juist niet geschikt voor zijn.
Schimmel op kaas, wat wel en niet kan
Hoe te handelen bij schimmel op harde en zachte kaas, waar de grens van een centimeter vandaan komt en hoe schimmel te voorkomen is.