Hoeveel kaas per persoon
Richtlijnen voor de hoeveelheid kaas per persoon bij borrel, hoofdgang en dessert, plus het aantal soorten per gezelschapsgrootte.
De kaasplank samenstellen
Hoeveelheden, opbouw van mild naar pittig, garnituur en de combinatie met wijn en bier.
Een goede plank heeft weinig soorten en veel contrast. Vijf kazen die van elkaar verschillen werken beter dan negen die op elkaar lijken.
Opbouw en volgorde op de plank
Hoe een kaasplank wordt opgebouwd van mild naar pittig, hoe de kazen worden gesneden en welke afstand tussen de soorten nodig is.
Wijn en bier bij kaas
Combinaties van wijn en bier bij Nederlandse kaas, per rijping en soort, met uitleg waarom wit vaak beter werkt dan rood.
De kaasplank door het jaar
Hoe een kaasplank per seizoen verandert, welk fruit en garnituur dan past en waarom de plank in de winter zwaarder mag zijn.